美味和牛的秘诀：给奶牛喂巧克力

大家都知道吃巧克力可以让你更快乐，但是你知道吃巧克力可以让牛肉更美味吗？一位澳大利亚农民在他的和牛饲料中添加了巧克力，结果他的牛肉变成了最美味的顶级牛肉。据说吃巧克力的牛的肉具有独特的甜味、淡淡的坚果味和奶油般的质地。这牛肉不便宜，0.3kg牛肉288美元，但买得起的人说值。

他们说巧克力让一切变得更好，显然优质的和牛也不例外。在过去的 10 年里，澳大利亚南部的 Mayura Station Farm 一直将其全血和牛巧克力和其他甜食与他们的常规饲料混合喂养，效果非常好。

有人说巧克力让一切变得更好，显然昂贵的和牛也不例外。过去十年，澳大利亚南部的 Mayura Station Farm 一直在其纯种和牛的饲料中添加巧克力和其他甜点，结果令人惊叹。

当 Mayura Station 的管理合伙人 Scott de Bruin 于 1998 年回到他父亲位于澳大利亚石灰岩海岸的农场时，他知道自己想做一些特别的事情，让他们的牛肉在其他豪华养牛场中脱颖而出世界各地。但他不知道具体该怎么做，所以他咨询了一位来自日本的牛营养专家，并花了两年时间尝试不同的饲料，然后才决定他的和牛奶牛的最终每日配给量——一种特殊的普通饲料组合、巧克力、小熊软糖、草莓和奶油味软糖蛇。每头奶牛每天要吃掉多达 2 公斤由吉百利配送的碎巧克力。

当 Mayura 站 1998 年，当合伙人 Scott de Bruin 回到他父亲位于澳大利亚石灰岩海岸的农场时，他决定让牛肉成为最好的豪华牛肉。但他不知道该怎么做，所以他咨询了日本的牲畜营养专家，并花了两年时间为他和牛的日常饮食配制饲料（普通饲料、巧克力、小熊软糖、草莓和奶油蛇果冻的混合物）糖）比例。每头牛每天吃两公斤饲料，外加一些吉百利碎粒。

在 Mayura 站的奶牛的日常饮食中添加巧克力开始只是一个简单的实验，但最终使他们的豪华牛肉成为世界上最受欢迎的牛肉之一。 “我的许多顾客每周都会来享用 Mayura 牛肉 2 到 3 次。他们喜欢牛肉如何完美平衡脂肪、浓郁的风味和柔软的质地，”米其林星级厨师 Umberto Bombana 告诉《福布斯》杂志。

原本是给奶牛喂巧克力的简单实验，但这一举动却让斯科特的牛肉变成了最美味、最昂贵的牛肉之一。米其林星级厨师 Umberto Bombana 告诉《福布斯》，“我的许多顾客每周来吃两到三次 Mayura 牛肉。他们喜欢牛肉完美的脂肪比例、丰富和柔软的质地。”

香港 Arcane 餐厅的主厨兼合伙人 Shane Osborn 补充说，Mayura 牛肉独特的甜味、淡淡的坚果味和黄油质地使 Mayura 牛肉成为“终极牛排”。

Arcane 餐厅香港老板兼厨师 Shane Osborn 补充说，Mayura 牛肉独特的甜味、淡淡的坚果味和奶油质地使 Mayura 牛肉成为“优质牛肉”。

尽管他在 2006 年第一次开始喂牛巧克力，但 Scott de Bruin 声称他直到 2010 年才意识到这对肉的质量有多么重要，当时他决定将其从动物的饮食中剔除以制作肉更粉红，更有大理石纹。两个月后，客户开始打电话问‘你做了什么？你的和牛尝起来不像以前那样了。”因此，de Bruin 立即又重新加入了巧克力。

虽然 Scott 自 2006 年以来一直在给奶牛喂巧克力，但直到 2010 年他才真正意识到巧克力对牛肉质量的影响。2010 年，他决定停止给奶牛喂巧克力，以使牛肉呈粉红色和大理石纹两个月后，老顾客打来电话，询问为什么牛肉不如以前那么好吃。于是他决定立即恢复牛的巧克力供应。

De Bruin 说，他在小牛 30 个月大时开始给它们喂食巧克力，但只喂了一点点，随着它们越靠近屠宰场，配给量就会增加。 “最后两个口粮是为了尽可能多地生产大理石花纹，所以这就是他们消耗如此高热量的口粮的原因，”他说。

Scott 说他会在 30 岁时给它们六个月大的时候喂巧克力，从一点点开始，然后慢慢增加，直到奶牛被送到屠宰场。 “最后两天的配给是为了让奶牛尽可能多地摄入大理石脂肪，这样奶牛的饮食热量就会更高，”他说。

当被问及牛奶巧克力是否对牛的健康有负面影响时，Scott de Bruin 说：“不，不像人类——他们可能在很年轻的时候就开始吃巧克力几十年了——这些牛（只吃巧克力长大四个月）不会看到巧克力对其系统的长期负面影响。”

当被问及牛奶巧克力是否会对奶牛的健康产生负面影响时，斯科特否认：“与几十年来一直吃巧克力的人类不同，这些奶牛只吃了四个月的巧克力，我们不会看到长期的负面影响他们身上的巧克力。

“人们问我给奶牛喂巧克力的道德规范。但他们在这里的时间不长，他们很快就会去婴儿牛天堂，但这样他们会更快乐，味道更好卖牛肉名人，”Mayura站经理说。 “我只能说，在过去的四个月里，它们真的非常非常快乐。”

“人们会质疑给我的奶牛喂巧克力的道德，但是奶牛寿命不长，它们很快就会去小牛天堂，所以喂它们会让它们更快乐，味道更好。我只能说最后四个他们几个月的生活非常非常幸福。”

您可以想象，Mayura 豪华牛肉并不便宜。福布斯报道称，10.5oz 牛排售价 288 美元，但买得起的人声称每一分钱都值。

您可以想象，Mayura 牛肉并不便宜。据福布斯报道，0.3kg 牛肉售价 288 美元，买得起的人说物有所值。

有趣的是，喂牛巧克力和其他糖果并非闻所未闻。 2012 年卖牛肉名人，玉米价格飙升迫使农民喂奶牛巧克力、软糖和棉花糖，因为它们的四个胃可以帮助他们消化几乎任何东西，但 Mayura Station 是唯一一个使用这种不寻常的饲料来增强牛肉风味的人.

有趣的是，奶牛吃的是巧克力，而其他糖果也不是什么新鲜事。 2012 年，飙升的玉米价格迫使农民喂奶牛巧克力、奶油甜点和棉花糖，但 Mayura Station 是唯一一家使用这种不同寻常的方法来改善牛肉味道的农场。